Sono da poco passate le 17, l’ora del tè, perciò vi propongo un dolce perfetto da abbinare ad una bevanda calda: i muffins con tè e noci.
Per la ricetta mi sono ispirata a quanto trovata sul libro “Cupcake e muffin”.
Gli ingredienti per circa 12 muffins sono:
– 135g di farina
– 135g di zucchero
– 115g di burro
– 3 uova
– 30ml di latte
– 30ml di yogurt magro
– 2 banane
– 60g di noci sgusciate
– 1 pizzico di sale
– pane grattugiato
Prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve finché non diventano spumosi e sodi e teniamoli da parte.
Mettiamo il burro in un pentolino e facciamolo sciogliere a fuoco basso.
Quando è completamente sciolto, lasciamolo raffreddare e nel frattempo mescoliamo a parte i tuorli con lo zucchero e il sale. Aggiungiamo i gherigli di noce tritati grossolanamente e la farina e continuiamo a mescolare.
Poi uniamo il burro fuso, il latte e lo yogurt.
Sbucciamo le banane, tagliamole per lungo e poi a pezzetti spesse 0,5cm e aggiungiamole all’impasto.
Infine uniamo gli albumi un cucchiaio alla volta.
Prendiamo uno stampo per muffins, rivestiamo ogni cavità con un velo di burro e del pane grattugiato.
Versiamo l’impasto nelle cavità aiutandoci con un porzionatore per gelato.
Cuociamo nel forno preriscaldato a 175°C per circa 30′, verificando la cottura con uno stecchino di legno.
Terminata la cottura lasciamo raffreddare i muffins per 10′ e poi togliamoli dallo stampo.
Il contrasto tra il croccante della noce e il morbido della banana rende questi muffins divertenti da mangiare.
Sono ottimi per la merenda o per la colazione e si conservano chiusi in un sacchetto per alimenti per qualche giorno.
Buon weekend!
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Muffins con banane e noci
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Based on 1 Review(s)
sississima dice
21 Novembre 2014 a 9:44con banane e noci mi mancavano: troppo buoni!! Un abbraccio SILVIA
panperfocacciablog dice
8 Gennaio 2015 a 16:00Grazie mille Silvia!