Cupcakes al cioccolato e panna acida

Domenica ho organizzato una piccola festicciola per celebrare la mia vecchiaia che avanza.
Presto vi farò un resoconto dettagliato su cosa ho preparato, ma per oggi mi limiterò a raccontarvi la ricetta della festa che più mi ha dato soddisfazione: i cupcakes al cioccolato e panna acida.

La ricetta l’ho presa dal libro “Cupcake e muffin”.

Gli ingredienti per circa 18 cupcakes sono:

– 187g di burro
– 225g di zucchero
– 13g di zucchero vanigliato
– 3 uova
– 3 cucchiai di cacao amaro
– 225g di farina 00
– 1,5 cucchiaini di lievito per dolci
– 1 cucchiaino raso di bicarbonato
– 1 pizzico di sale
– 150g di panna acida

Per il frosting:

– 150g di cioccolato fondente
– 300g di burro morbido
– 300g di zucchero a velo

Per la decorazione:

– zuccherini
– scaglie di cioccolato

Iniziamo preparando i cupcakes. Mettiamo in un pentolino il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e facciamo fondere a fuoco basso mescolando spesso.

Montiamo il composto con una frusta, poi, quando si è raffreddato, aggiungiamo le uova una alla volta.
Uniamo il cacao amaro precedentemente sciolto in tre cucchiai di acqua calda,
A parte mescoliamo la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale, dopodiché uniamo questi ingredienti all’impasto un cucchiaio alla volta, intervallandoli con la panna acida.

Versiamo l’impasto nello stampo per muffins rivestito con i pirottini in carta (per aiutarmi ho usato un porzionatore per gelato).

Cuociamo nel forno preriscaldato a 175°C per circa 20′, dopodiché spostiamo i cupcakes su una gratella e lasciamoli raffreddare completamente.

Ora prepariamo il frosting. Montiamo il burro con una frusta elettrica, nel frattempo facciamo fondere il cioccolato a bagno maria.
Lasciamo intiepidire il cioccolato, poi uniamo al burro insieme allo zucchero a velo e montiamo a velocità alta fino ad ottenere una crema spumosa e soffice.
Trasferiamo la crema al burro al cioccolato in una sac à poche e ricopriamo i cupcakes, io ho usato la punta 1M e ho formato delle rose.

Versiamo su ogni cupcakes degli zuccherini o delle scaglie di cioccolato.
Per l’occasione ho servito i cupcakes al cioccolato e panna acida con il té verde Lipton Pleasure Collection al gusto di cupcake alla fragola.

Se volete preparare questi cupcakes in anticipo potete congelare le basi e riporle in frigorifero 24h prima del loro utilizzo, per poi glassarli e decorarli prima di servirli.
Vi assicuro che restano soffici e golosi come appena fatti.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Cupcakes al cioccolato e panna acida

Published On

2014-10-29

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