A volte ritornano, scrisse Stephen King, così anch’io sono tornata a casa dopo una rilassante settimana di sole e di mare.
Ad aspettarmi nell’orto ho trovato delle zucchine tonde che hanno raggiunto la dimensione di palle da bowling; per fortuna sono stata via solo una settimana, altrimenti il racconto horror l’avrei scritto io, con protagoniste le zucchine giganti pronte a divorarmi!
Dal momento che vi sto scrivendo, pare ovvio che questa volta abbia avuto la meglio, infatti mi sono pappata le sorelline delle zucchimostre preparando le zucchine ripiene di tonno e gamberetti.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
– 2 zucchine tonde
– 20 gamberetti
– 1 scatoletta di tonno sottolio da 80g
– 1 cucchiaio di capperi
– buccia di limone grattugiata
– santoreggia
– prezzemolo
– dragoncello
– olio
– sale
– pepe
Tuffiamo le zucchine intere in acqua bollente e cuociamole per 10′, poi scoliamole e lasciamole raffreddare.
Nel frattempo mettiamo i gamberetti sgusciati in un pentolino pieno di acqua fredda e lasciamo cuocere per 10′, dopodiché scoliamoli conservando l’acqua.
Tagliamo il picciolo delle zucchine in modo da formare due “cappelli” e scaviamo la polpa aiutandoci con un cucchiaino o una scavino.
Cuociamo la polpa delle zucchine nella stessa acqua dei gamberetti per 5′ circa; una volta pronta uniamola alla santoreggia, al prezzemolo, al dragoncello, alla buccia di limone grattugiata e a un pizzico di sale.
Aggiungiamo un filo d’olio e un pizzico di sale e frulliamo il tutto fino ad ottenere una purea piuttosto liquida.
A parte mescoliamo i gamberetti con il tonno sgocciolato, i capperi e un pizzico di pepe.
Uniamo la salsa di zucchine e mescoliamo bene il composto.
Spolverizziamo l’interno delle zucchine con un pizzico di sale, infine riempiamole con il composto di gamberetti e tonno.
Questo piatto è un ottimo secondo fresco estivo, facile da preparare e di grande effetto; secondo me le zucchine tonde hanno il loro fascino e sono proprio belle da vedere.
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
edvige dice
15 Luglio 2014 a 19:06Non ho pensato mai di usare questo tipo di zucchetta per farle ripiene, non è che ami tanto tutti i tipi di zucca.. ma questa la voglio provare il ripieno mi attira molto. Grazie e buona serata.
elenuccia dice
16 Luglio 2014 a 19:19Sono daccordo, le zucchine tonde sono di grande effetto e sono anche buonissime. Molto stuzzicante l'abbinamento che hai fatto per il ripieno, fresco e saporito
nana dice
19 Luglio 2014 a 13:15che belle le tue zucchinette!qui non si trovano.
sississima dice
21 Luglio 2014 a 14:09le zucchine tonde sono favolose…proprio perchè si prestano ad essere ripiene in tanti modi, uno sfizioso è proprio questo! Un abbraccio SILVIA
panperfocacciablog dice
8 Gennaio 2015 a 16:18Grazie, gentilissime!