Tris di verdure verdi

L’orto ha ufficialmente iniziato a produrre.
Preparatevi a un’ondata di ricette con le zucchine perché temo che ne saremo preso sommersi, anche se quest’anno siamo stati parchi e ci siamo accontentati di una sola pianta.
La prima ricetta con protagonista questo ortaggio multiuso è un contorno, il tris di verdure verdi.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

-1 pezzo di porro
– 1 zucchina
– 4 cucchiai di piselli surgelati
– olio
– curry
– sale

Laviamo il porro e tagliamolo a striscioline.
Laviamo la zucchina, eliminiamo le estremità e tagliamola a fette spesse 0,5cm, poi tagliamo ogni fetta a metà.
Versiamo un filo d’olio in una padella, facciamolo riscaldare e uniamo il porro.
Soffriggiamo il porro per qualche minuto, poi uniamo le zucchine e i piselli.

Cuociamo per 5′ circa, mescolando spesso, condiamo con un pizzico di sale e la punta di un cucchiaino di curry, dopodiché ricopriamo le verdure con acqua fredda (nella foto: padella con rivestimento antiaderente Plus + Risolì).

Lasciamo cuocere per circa 20′, facendo asciugare per bene tutta l’acqua.

Lasciamo raffreddare per qualche minuto e serviamo.

Questo contorno può essere servito anche caldo, ma viste le temperature di questi giorni direi che tiepido è perfetto.
Devo infine confessare una cosa: la zucchina della foto non è dell’orto, quest’anno abbiamo optato per una pianta di zucchine tonde e quando ho preparato questo tris di verdure non erano ancora pronte per essere raccolte.