Panpizza con mazzancolle, crudo e datterini

Non è un pane, non è una pizza: è un panpizza!
Per la precisione un tondo panpizza con mazzancolle, crudo e datterini.

Quando ho visto il contest delle Bloggalline per l’Expo 2015 mi sono prefissata di partecipare a tutti i costi, così ho iniziato ad arrovellarmi alla ricerca di un’idea e il titolo del mio blog mi è venuto magicamente in aiuto ispirandomi questa ricetta paninosa e allo stesso tempo focacciosa.
La ricetta per la base di questo insolito panino è la stessa della pizza bianca romana che trovate QUI.

Gli ingredienti per la pizza bianca sono:

– 450g di farina 00
– 50g di semola rimacinata
– 10g di zucchero
– sale
– 9g di lievito di birra fresco
– olio
– salumi misti

Per la farcitura per 2 persone:

– 4 mazzancolle
– 4 pomodori datterini
– 2 fette di prosciutto crudo di Parma Dop
– 2 olive nere denocciolate

Iniziamo preparando la pizza bianca, mescoliamo insieme 125g di farina, 125g di acqua fredda e 1g di lievito di birra fresco.
Copriamo con la pellicola da cucina e lasciamo lievitare al fresco per circa 12h.
Passato questo tempo, uniamo 325g di farina, 225g di acqua fredda, la semola, lo zucchero e il restante lievito.
Impastiamo per qualche minuto, poi uniamo il sale e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copriamo nuovamente con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 1h in luogo tiepido.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo in una teglia leggermente unta d’olio, spennelliamolo con una salamoia fatta di acqua e olio in parti uguale e poco sale e lasciamo lievitare nuovamente per 1h in luogo tiepido.

Cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 230°C per circa 20′ o finché non diventa ben dorata in superficie (quando la inforniamo mettiamo sul fondo del forno un pentolino pieno d’acqua).
Una volta estratta dal forno spennelliamola subito con la salamoia preparata in precedenza e lasciamola riposare per qualche minuto.

Facciamola raffreddare su una gratella e nel frattempo occupiamoci della farcitura.
Tuffiamo le mazzancolle intere in acqua bollente e cuociamole per 5′.
Dopo averle scolate eliminiamo la testa, le zampe e il carapace.
Avvolgiamo mezza fetta di prosciutto crudo attorno ad ogni mazzancolla; fatto questo cuociamole su una griglia rovente per 1′ per lato.

Sulla stessa griglia scottiamo i pomodori datterini lavati e asciugati per circa 1′.
Ricaviamo dalla focaccia due tondi di circa 8cm di diametro, tagliamo i due tondi a metà e farciamo ognuno con due mazzancolle e due pomodorini.

Chiudiamo il nostro panpizza, aggiungiamo un’oliva nera e blocchiamolo con uno stuzzicadenti.

Il prosciutto crudo grigliata è decisamente saporito, mentre il gambero è dolce e il pomodoro datterino rinfrescante.
La pizza bianca? È la culla perfetta per questo tripudio di sapori.

Buona serata!

Con questa ricetta, partecipo al contest : “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo 2015”, organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO, nella categoria “Un panino da re”.

Summary

Recipe Name

Panpizza con mazzancolle, crudo e datterini

Published On

2014-06-23

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