Crostata con crema alla nocciola

Dopo l’ultima ricetta decisamente salutista, è tempo di dedicarsi nuovamente ai dolci, perciò vi propongo la crostata con crema alla nocciola.

La ricetta proviene dal libro “Cucina della nonna”.

Gli ingredienti per la base di una crostata da 28cm di diametro sono:

– 330g di farina 00
– 150g di zucchero
– 150g di burro a pezzetti
– 1 uovo
– 2 tuorli
– 1 cucchiaino di cacao amaro

Per la crema alla nocciola:

– 50g di farina 00
– 60g di zucchero
– 250ml di latte
– 2 tuorli
– 1 cucchiaio di crema di cacao e nocciole Nocciolata biologica Rigoni di Asiago

Per la decorazione:

– nocciole intere sgusciate

Impastiamo insieme tutti gli ingredienti della base fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Avvolgiamo l’impasto nella pellicola da cucina e lasciamolo riposare in frigorifero per 30′.
Mentre attendiamo, prepariamo la crema alla nocciola.
Montiamo insieme i tuorli con lo zucchero; a parte scaldiamo il latte e sciogliamo al suo interno la crema di cacao e nocciole.
Uniamo la farina ai tuorli zuccherati, poco alla volta, dopodiché aggiungiamo il latte e mescoliamo il tutto.
Versiamo il composto in una pentola e riscaldiamolo a fuoco basso fino al raggiungimento del bollore, mescolando continuamente per non far formare grumi, poi spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire la crema.

Prendiamo l’impasto e stendiamolo in una teglia con il fondo apribile, leggermente imburrata e infarinata.

Versiamo al suo interno la crema alla nocciola e livelliamola con un cucchiaio, infine decoriamo la crostata con una manciata di nocciole.

Cuociamo la crostata nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25′ o finché la crema non risulta opaca in superficie e i bordi e il fondo della crostata non diventano dorati e friabili.