Bagel con salmone affumicato e formaggio cremoso

Gli ingredienti per 5 bagel sono:

– 375g di farina 0

– 190ml di acqua tiepida

– 1/2 bustina di lievito di birra in polvere

– 1 cucchiaio di fecola di patate

– 2 cucchiai di miele

– 2 cucchiai di olio d’oliva

– semi di sesamo nero

– sale fino

Per il ripieno:

– 200g di salmone affumicato

– 160g di formaggio cremoso

– aneto

Mescoliamo insieme la farina, il lievito e mezzo cucchiaio di sale, a parte misceliamo l’acqua con l’olio e 1 cucchiaio di miele.

Uniamo insieme i due composti e impastiamo fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo.

Dividiamo l’impasto in cinque parti e diamo ad ognuna la forma di una pallina.

Ricaviamo da ogni pallina un salsicciotto lungo circa 25cm, poi appiattiamo una delle due estremità.

Avvolgiamo l’estremità appiattita attorno all’altra estremità e sigilliamo bene l’impasto fino ad ottenere una ciambella chiusa.

Adagiamo i bagel così ottenuti su un vassoio rivestito di carta da forno e lasciamoli lievitare a temperatura ambiente per circa 1h, dopo averli coperti con della pellicola da cucina.

In una pentola facciamo bollire 3l d’acqua con un cucchiaio di miele, un cucchiaio di fecola e due cucchiai di sale.

Immergiamo i bagel lievitati nell’acqua bollente due alla volta e facciamoli bollire per 1′, poi giriamoli dall’altro lato e lasciamoli bollire per 30”.

Scoliamoli con una schiumarola e adagiamoli su una teglia rivestita di carta da forno.

Decoriamo ognuno con semi di sesamo nero a piacere.

Accendiamo il forno a 225°C e mettiamo sul fondo un pentolino pieno d’acqua.

Quando il forno raggiunge la temperatura, abbassiamo a 210°C e inforniamo i bagel per 25′ circa o finché non diventano dorati in superficie.

Trasferiamo i bagel su una gratella e lasciamoli raffreddare.

Lavoriamo il formaggio cremoso con una forchetta finché non diventa molto morbido, dopodiché condiamolo con dell’aneto tritato.

Tagliamo i bagel a metà: spalmiamo entrambe le metà con il formaggio aromatizzato all’aneto e farciamo ogni bagel con due fettine di salmone affumicato.

Tempo fa avevo già preparato i bagel che trovate QUI, erano anch’essi molto buoni

Chi, come me, non ama il formaggio, può sostituirlo con un velo di burro morbido.

L’aneto, invece, può essere sostituito da un ciuffetto di erba cipollina tritata.

Buona Pasqua a tutti!