Tranci di salmone con pomodorini e capperi

Sabato, facendo la spesa, ho trovato dei tranci di salmone davvero invitanti, così li ho comprati e mi sono interrogata a lungo su come utilizzarli.
Dopo un’attenta ricerca ho trovato la ricetta che faceva a caso mio sul blog “Nella cucina di Martina”: i tranci di salmone con pomodorini e capperi.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 2 tranci di salmone
– 10 pomodorini ciliegini
– 2 cucchiai di capperi
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1/2 costa di sedano
– 1 pezzo di cipolla bianca
– 1/2 carota
– 1 pizzico di aglio secco in polvere
– olio
– paprika forte
– sale

Tritiamo la carota pelata, la costa di sedano privata delle foglie e la cipolla pulita, lasciando i pezzi piuttosto grossolani.
Versiamo un filo d’olio in una padella, riscaldiamolo e uniamo le verdure tritate con l’aglio in polvere.
Facciamo soffriggere il tutto per circa 2′, poi uniamo i tranci di salmone e cuociamo per altri 2′.

Spolverizziamo i tranci con la paprika e un pizzico di sale, poi giriamoli dall’altro lato.
Uniamo il vino bianco, i pomodorini tagliati a metà e i capperi e lasciamo cuocere per 5′ a fiamma vivace e per altri 5′ a fiamma bassa.

Terminata la cottura, serviamo ogni trancio di salmone con un po’ di pomodorini e di capperi, non dimenticando il trito di verdure croccanti.

Il trancio di salmone cotto in questo modo è decisamente saporito e si lascia mangiare con piacere, inoltre risulta leggero e digeribile, nonostante il salmone sia un pesce piuttosto grasso.