Per l’appuntamento annuale con il fritto di Carnevale vi presento le bugie.
Spesso ho sentito chiamare la bugie chiacchiere, frappe e o crostoli; la sostanza, però, non cambia: sono croccanti, sono dolci e sono buone.
La ricetta proviene dal “Manuale di pasticceria e decorazione”.
Gli ingredienti per circa 24 bugie sono:
– 200g di farina 00
– 40g di zucchero
– 40g di burro morbido
– 1 uovo piccolo
– 7 cucchiai di vino bianco
– buccia grattugiata di mezzo limone
– olio di semi per friggere
– zucchero a velo
Mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il burro a tocchetti, l’uovo, il vino e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
Avvolgiamolo nella pellicola da cucina e lasciamolo riposare in frigorifero per 2h, poi stendiamolo in sfoglie sottili, aiutandoci con la macchina per la pasta.
Ricaviamo dalla sfoglia tanti rettangoli o triangoli o altre forme a piacere, utilizzando una rotella tagliapasta dentellata (come quella per tagliare i ravioli) e pratichiamo un taglio al centro di ogni bugia.
Mettiamo in una padella abbondante olio di semi, quando è ben caldo friggiamo le bugie, mettendone in padella poche alla volta per non farle attaccare le une alle altre.
A metà cottura giriamole, sono pronte quando diventano leggermente dorate su entrambi i lati.
Togliamole dall’olio e lasciamole asciugare sulla carta per fritti.
Infine spolveriamole con zucchero a velo a piacere.
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
Silvia Ferrante dice
16 Febbraio 2014 a 18:47Le ho fatte l'altro giorno e rispetto alla mia ricetta la tua è molto meno pesante. Le proverò.
Grazie
Flora dice
16 Febbraio 2014 a 20:37Che belle queste chiacchere! Croccanti e friabili come piacciono a me!!
Flora
elenuccia dice
17 Febbraio 2014 a 8:19Mamma mia che delizia, adoro le chiacchiere. Ne potrei mangiare delle montagne
nana dice
17 Febbraio 2014 a 10:49Che buone le chiacchere…snche io ne mangerei a quintali!
marty90 dice
17 Febbraio 2014 a 14:07ciao…seguo il tuo blog gia da un bel po…io sono l amministratrice del blog:
http://cottoespazzolato.blogspot.it/
da poco ho dovuto cambiare l url al blog quindi sicuramente non riceverai i miei post nella bacheca…se ti fa piacere riceverli cancellati dal mio sito e riiscriverti…per cancellarti basta che vai sul riquadro dei miei lettori fissi e accedi al mio blog con il tuo username e password…poi sempre dal riquadro dei miei lettori fissi clicchi su la freccia vicini opzioni,poi su impostazioni sito e poi su "non seguire questo blog". dopo di che ti dovresti riiscriverti al mio blog…ne sarei molto onorata…grazie mille…
Mirtilla dice
17 Febbraio 2014 a 17:24son davvero buone!!
Tertúlia da Susy dice
18 Febbraio 2014 a 11:51Adoro, é delicioso.
Bjs, Susana
Annalisa T dice
19 Febbraio 2014 a 16:27Ciao complimenti per il tuo blog !!!!!!!!!!!
E per questa ricetta !!!!!!
Mi sono iscritta tra i tuoi lettori !!!!!
io gestisco da poco questi due blog
http://foodwineculture.blogspot.it/
http://aboutcookingandmore.blogspot.it/
Se hai voglia di venire a vederli !!! :))
panperfocacciablog dice
23 Marzo 2014 a 11:06Grazie a tutte!
@Marty90: fatto!!