Hot dog

A meno di ventiquattro ore dalla fine dell’ultimo Super Bowl, ho deciso di condividere con voi la ricetta di uno dei classici spuntini da tifoso di football: gli hot dog.

La ricetta del pane l’ho presa dal libro “New York – Le ricette di culto”, mentre per le cipolle mi sono ispirata al sito “Martha Stewart”.

Gli ingredienti per il pane per 10 hot dog sono:

– 600g di farina 0
– latte
– 140ml di acqua
– 50g di burro
– 4 tuorli
– 4 cucchiai di zucchero
– 2 cucchiaini di lievito di birra in polvere
– 2 cucchiaini di sale fino

Per il ripieno:

– 10 wurstel di suino
– ketchup
– 2 cipolle
– 4 cucchiai di aceto balsamico
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 2 cucchiaini di zucchero
– 1 cucchiaino di tabasco
– olio di oliva
– aglio secco in polvere
– sale

Mescoliamo insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
In un pentolino facciamo fondere il burro con l’acqua, poi uniamo 180ml di latte.
Verifichiamo che il composto così ottenuto non superi i 55°C, se così fosse attendiamo qualche minuto che si raffreddi a sufficienza.

Uniamolo alla farina e impastiamo il tutto fino al completo assorbimento.
Continuiamo ad impastare, aggiungendo un tuorlo alla volta, fino ad ottenere un composto morbido e liscio.

Spostiamo l’impasto in una ciotola unta d’olio e, dopo averlo coperto con la pellicola da cucina, lasciamolo lievitare per circa 1h 30′ in un luogo tiepido.

Riprendiamo l’impasto e dividiamolo in 10 parti uguali, diamo ad ognuna la forma di un salamino lungo circa 12cm e largo 4cm (la cosa migliore sarebbe avere degli stampi oblunghi in cui inserire i panini, ma se come me non ne avete uno non è un grosso problema, semplicemente non si otterranno panini dalla forma perfetta).
Spostiamo i panini su teglie di ferro leggermene unte d’olio.

Spolveriamoli con la farina e lasciamoli lievitare coperti dalla pellicola per circa 1h o fino al raddoppio del volume, poi spennelliamoli con un po’ di latte.

Cuociamo i panini nel forno preriscaldato a 220°C per circa 15′ o fino alla completa doratura della superficie.

Lasciamoli raffreddare su una gratella e passiamo al ripieno.
Peliamo le cipolle, tagliamole in quattro pezzi e poi a fettine sottili.
Versiamo un filo d’olio in una padella e, quando è caldo, versiamo al suo interno le cipolle con un pizzico di sale.
Cuociamole per circa 8′, poi uniamo un pizzico d’aglio secco in polvere e lasciamole insaporire per 1′.

Uniamo il concentrato di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, il tabasco e un bicchiere pieno d’acqua e cuociamo finché il sughetto non si sarà addensato.

Nel frattempo immergiamo i wurstel in acqua calda ma non bollente per circa 5′ o in base a quanto riportato sulla confezione.

Componiamo gli hot dog tagliando i panini a metà, lasciando un’estremità attaccata, e inserendo al loro interno il wurstel, un cucchiaio di cipolle e ketchup a piacere (nella foto: carta a pizzo I Cook Cake).

Questi hot dog sono davvero gustosi e ottimi per una cena veloce con amici.
Il pane si può conservare un paio di giorni in frigorifero chiuso in un sacchetto, oppure si può surgelare e conservare più a lungo.
Anche le cipolle possono essere conservate in frigo chiuse in un contenitore ermetico.
Sempre che avanzi qualcosa da conservare…