Il po’boy

La prima volta l’ho visto tra le mani di Adam Richman, l’eroico protagonista di Man vs. Food.
La seconda volta l’ho assaggiato in Florida, da Bubba Gump Shrimp Co., simpatica catena di ristoranti specializzata in crostacei ed ispirata a Forrest Gump.
La terza volta mi sono rimboccata le maniche e l’ho preparato nella mia cucina: ecco a voi il po’boy.

Il po’boy è un panino farcito di gamberi impanati e fritti, noti anche come gamberi popcorn, ed insalata.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 1 panino tipo ciabatta
– 250g di code di gambero congelate
– insalata ghiaccio
– pane grattugiato
– farina
– 1 uovo
– farina di mais per polenta
– sale
– maionese
– olio di semi per friggere

Sgusciamo le code di gambero scongelate ed eliminiamo tutte le zampette.
Incidiamo il dorso dei gamberi ed eliminiamo bene tutte le interiora.
Passiamo i gamberi nella farina, ricoprendoli per bene da tutti i lati, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato mescolato con la farina di mais.

Facciamo scaldare l’olio di semi in una pentola profonda e, quando è bollente, friggiamo i gamberi finché non diventano ben dorati.
Una volta cotti disponiamoli sulla carta per fritti per asciugare l’olio in eccesso e condiamoli con un po’ di sale.

Prendiamo la ciabatta, dividiamola in due parti per ottenere due panini, poi tagliamo ognuno per poterlo farcire.
Spalmiamo le due metà di ogni panino con un velo di maionese, poi mettiamo sulla base l’insalata lavata e copriamola con i gamberetti fritti.

Copriamo con la parte superiore entrambi i panini e facciamoli scaldare da entrambe le parti su una piastra bollente per circa 3′.

Infilziamo i panini con uno stuzzicadenti per tenerli fermi e serviamoli su un tovagliolo di carta.

Sebbene l’idea di mangiare i gamberi in un panino possa sembrare aberrante, vi assicuro che il po’boy è squisito.
Le dosi che ho utilizzato sono molto più italiane rispetto a quelle previste dalla versione originale, ma se volete seguire la tradizione non vi resta che raddoppiare la dose di gamberi.
Come pane consiglio una ciabatta bassa e croccante, in alternativa potete usare anche una baguette oppure fare il pane in casa seguendo le istruzioni riportate QUI.
Infine, se vi avanzano dei gamberi popcorn, potete sgranocchiarli così come sono, magari accompagnati con delle patatine fritte.

Buona giornata!

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Recipe Name

Il po'boy

Published On

2014-01-06

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