Risotto con funghi e salsiccia

Adesso che finalmente il freddo è arrivato, è giunto il momento di gustarsi qualche piatto caldo e confortevole, come il risotto con funghi e salsiccia.

Per questa ricetta ho preso spunto dal libro “Il talismano della felicità”.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 200g di riso
– 100g di salsiccia
– 10g di funghi porcini secchi
– 100g di pomodori pelati
– 1 dado per il brodo
– 1/2 cipolla
– burro
– sale

Iniziamo con il mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per circa 30′.
Tagliamo la cipolla a fette sottili e lasciamola soffriggere in 20g di burro fuso per qualche minuto.
Uniamo la salciccia spellata e spezzettata e i funghi ben strizzati e tritati.

Facciamo colorire per bene la salsiccia, poi uniamo i pelati e un pizzico di sale.
Lasciamo cuocere finché i funghi non risultano morbidi, aggiungendo acqua se necessario.

Mentre aspettiamo prendiamo un pentolino e facciamo bollire dell’acqua con il dado.
A questo punto uniamo il riso alla salsiccia e ai funghi e lasciamolo tostare per qualche minuto, mescolando spesso, poi copriamolo con il brodo.

Lasciamo assorbire per bene, dopodiché continuiamo ad aggiungere brodo poco per volta.
Continuiamo in questo modo per circa 20′ o fino alla completa cottura del riso, infine mantechiamo con una noce di burro.

Questo è un piatto veramente coccoloso, perfetto per difendersi dai rigori dell’inverno.
Volendo alla fine della cottura si può unire del parmigiano grattugiato.

Buona domenica!

Summary

Recipe Name

Risotto con funghi e salsiccia

Published On

2013-11-25

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