Gnocchi di zucca al porro

Quest’anno, a casa mia, è l’anno della zucca.
Nel tentativo di sfruttarla al meglio ho provato un piatto nuovo per me, ma che mi ha dato parecchia soddisfazione: gli gnocchi di zucca al porro.

Per la ricetta mi sono ispirata a quanto trovato su “Il cucchiaio d’argento”.
Ho fatto qualche modifica: alcune volontarie, ad esempio ho tolto il formaggio, e alcune involontarie, perché ho modificato senza accorgermene la proporzione tra alcuni ingredienti.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 300g di zucca
– 40g di farina 00
– 1/2 porro
– 1 uovo
– burro
– noce moscata
– 4 foglie di salvia
– olio extravergine di oliva Dante
– sale
– pepe

Tagliamo la zucca in pezzi piccoli e facciamola soffriggere in una pentola con poco olio.
Aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamola cuocere con il coperchio per circa 20′, schiacciandola di tanto in tanto con un cucchiaio per spappolarla: bisogna ottenere una purea liscia e compatta.

Lasciamola raffreddare, dopodiché uniamo la farina, un cucchiaio di burro fuso, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe.
Mescoliamo il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, poi lasciamolo riposare per circa 1h.

Facciamo fondere 25g di burro in una padella, uniamo il porro tritato finemente e la salvia.
Lasciamo cuocere per circa 10′, facendo attenzione a non far bruciacchiare il porro.

Riprendiamo l’impasto degli gnocchi e, aiutandoci con due cucchiai, facciamo cadere piccole porzioni in abbondante acqua bollente e salata.
Cuociamo gli gnocchi finché non iniziano a galleggiare, infine scoliamoli e condiamoli con i porri.

A me sono piaciuti davvero molto, ma se li preferite più saporiti potete aggiungere del parmigiano grattugiato.
Se volete mangiarne una porzione generosa, raddoppiate le dosi riportate qui sopra.

Buon weekend!

Summary

Recipe Name

Gnocchi di zucca al porro

Published On

2013-11-16

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