Pasta fredda con bresaola e pomodori secchi

Sono tornata!
Dopo quasi un mese di inattività e un viaggio di nozze più tardi eccomi di nuovo qui a scrivere ricette.
In realtà c’è stato anche un simpatico intoppo, infatti il pc ha deciso di smettere misteriosamente di funzionare, perciò ho dovuto rimandare di qualche giorno il mio ritorno in rete.
Due giorni fa, però, si è magicamente rimesso a funzionare dopo che l’ho letteralmente smontato in tanti pezzetti: si sarà sentito minacciato?
Per festeggiare questo ritorno vi propongo una ricetta estiva, approfittando del tempo clemente che ci sta regalando settembre: la pasta fredda con bresaola e pomodori secchi.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 200g di pasta
– 4 fette di bresaola di manzo
– 2 pomodori ciliegini
– 2 pomodori secchi
– 2 cucchiai di mais dolce in scatola
– 2 cucchiai di piselli surgelati
– 1 carota piccola
– prezzemolo
– succo di limone
– olio
– sale

Condiamo la bresaola con il limone e tagliamola a listarelle.
Tritiamo il prezzemolo e tagliamo a pezzetti i ciliegini e i pomodori secchi.

Poi peliamo la carota, tagliamola a pezzettini e mettiamola con i piselli in un pentolino con dell’acqua.
Trasferiamo sul fuoco e cuociamo per 5′ dopo il raggiungimento del bollore.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quando è pronta scoliamola e raffreddiamola sotto l’acqua corrente per qualche secondo.
Trasferiamo la pasta in una ciotola e condiamola con dell’olio, dopodiché uniamo tutti gli ingredienti rimasti.
Mescoliamo bene il tutto e lasciamo riposare per almeno 20′.

Questa ricetta è una rielaborazione di quanto assaggiato nella mensa di lavoro, anche se chiamarla mensa è decisamente riduttivo, è un vero e proprio ristorante con servizio al tavolo.
Si tratta della Cucina Casalinga che ogni giorno a pranzo mi sfama con simpatia e tanta, tanta pazienza.

Buona serata!

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Recipe Name

Pasta fredda con bresaola e pomodori secchi

Published On

2013-09-26

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