Gelato ai lamponi e alle more

In questa sera di mezza estate cosa c’è di meglio di un buon gelato ai lamponi e alle more?

Per la ricetta mi sono ispirata a un dolce pubblicato su “La Cucina Italiana” di agosto 2011.

Gli ingredienti per 1 kg di gelato sono:

– lamponi freschi

– more fresche

– 50g di latte intero concentrato zuccherato

– 500ml di latte intero

– 120g di zucchero

– salsa dolce ai frutti di bosco Fabbri

Iniziamo con il gelato ai lamponi: frulliamo insieme 125g di lamponi con metà latte concentrato e metà zucchero, dopodiché versiamo sopra 250ml di latte.

Frulliamo ancora finché il composto non diventa omogeneo.

Trasferiamo il frullato di lamponi nella gelatiera e azioniamola per circa 20′ o finché il gelato non diventa ben montato e cremoso.

A questo punto riponiamo il gelato in congelatore e passiamo alle more.

Frulliamo 125g di more con il latte condensato e lo zucchero rimanenti e uniamo 250ml di latte.

Frulliamo ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferiamolo in gelatiera e azioniamola nuovamente per circa 20′.

Serviamo i due gusti insieme, guarnendo le coppe con la salsa ai frutti di bosco e con more e lamponi freschi.

Questo gelato è ottimo per una fresca merenda in compagnia, ma anche come dopocena, in quanto è un ottimo compromesso tra la frutta e il dolce.

Se non avete frutti di bosco freschi potete usare tranquillamente quelli decongelati.

Io ne ho raccolti un po’ alla volta dalle piante che avevo in giardino e li ho surgelati man mano di volta in volta, in modo da avere a disposizione la giusta quantità per la ricetta.

Per la guarnizione, invece, consiglio di utilizzare solo fruttini freschi, perché i frutti decongelati risultano essere un po’ più mollicci.

Buona serata!

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