Gelato al cioccolato e torrone

Udite udite, habemus gelatieram!
E non una qualsiasi, una autorefrigerante.
Da un anno stavo aspettando l’occasione giusta per acquistarla, così quando mi è stato proposto di prendere una gelatiera come regalo di Pasqua non ho potuto che dire di si.
Il primo esperimento?
Il gelato al cioccolato e torrone.

Per la ricetta mi sono ispirata a quanto contenuto nel libro delle ricette de Il Gelataio Simac.

Gli ingredienti per circa 600g di gelato sono:

– 300ml di latte intero
– 50ml di panna da montare
– 200g di cioccolato fondente
– 100g di zucchero
– 50g di torrone friabile alle nocciole Piemonte IGP Flamigni

Per prima cosa tritiamo il cioccolato finemente e, a parte, il torrone in modo più grossolano.

Facciamo scaldare la panna in un pentolino, quando è ben calda spegniamo il fuoco e uniamo il cioccolato e lo zucchero.
Mescoliamo velocemente fino al completo scioglimento di cioccolato e zucchero, dovremo ottenere un composto molto duro e compatto (nella foto: casseruola ad un manico con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Lasciamo raffreddare, dopodiché uniamo il latte freddo poco alla volta mentre mescoliamo.
Continuiamo a mescolare finché non otteniamo una crema molto liquida e omogenea.

Versiamo la crema nella gelatiera e azioniamola.
Dopo circa 20′ aggiungiamo metà del torrone tritato, poi azioniamo nuovamente la gelatiera per 5′; passato questo tempo travasiamo il gelato in un contenitore ghiacciato (nella foto: contenitore frigo-microonde Prisma Enjoy).

Riponiamolo nel congelatore fino al momento di servirlo e tiriamolo fuori circa 5′ prima di consumarlo, serviamolo nelle coppette e spolveriamolo con il rimanente torrone tritato.

Per ottenere un ottimo risultato è importante scegliere un cioccolato con un’alta percentuale di cacao, in questo modo il gelato diventerà così cioccolatoso che nessuno potrà resistergli.
Se il torrone non vi piace potete sostituirlo con della frutta secca tritata oppure potete preparare il gelato al cioccolato senza ulteriori aggiunte.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Gelato al cioccolato e torrone

Published On

2013-04-15

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