Bruschette con fagioli alla messicana

Scende la pioggia e ciò mi contraria oltremodo perché non posso dedicarmi all’orto.
Però mi sento molto colta perché sono riuscita a utilizzare la parola “oltremodo” in una frase di senso compiuto.
Sono soddisfazioni!
Ok, la smetto di vaneggiare e vado al punto, ovvero la ricetta di oggi: le bruschette con fagioli alla messicana.

Questa ricetta si ispira a quanto ho trovato sul blog “Mycucina”.

Gli ingredienti per 4 persone sono:

– 1 baguette
– 250g di fagioli rossi secchi
– 300ml di salsa di pomodoro
– 100g di pancetta affumicata a cubetti
– 1/2 cipolla rossa
– peperoncino secco
– cumino
– olio extravergine di oliva Dante
– pepe
– sale
– olive nere denocciolate

Per prima cosa mettiamo a bagno i fagioli in acqua fredda per circa 6h.
Passato questo tempo, prendiamo una casseruola, versiamo un filo d’olio e soffriggiamo la cipolla tagliata a fette, insieme al peperoncino sbriciolato.

Cuociamola per qualche minuto, dopodiché uniamo la pancetta e facciamo soffriggere per circa 5′.

Uniamo la salsa di pomodoro, i fagioli ben scolati, cumino a piacere, pepe e poco sale.

Se utilizziamo una pentola a pressione, lasciamo cuocere i fagioli per 40′ dopo il fischio della valvola.
Se, al contrario, usiamo una casseruola, cuociamo i fagioli per circa 1h 30′, mescolando spesso.
Mentre i fagioli si cucinano, occupiamoci del pane.
Prendiamo la baguette e tagliamola a fette, disponiamole su una leccarda e mettiamole in forno con la funzione grill per pochi minuti, finché non diventano dorate in superficie. Controllate molto spesso, perché passeranno dall’essere bianche all’essere nere in pochissimi istanti.

Serviamo le bruschette con i fagioli e, a parte, le olive nere da sgranocchiare (nella foto: vassoio in legno con ciotole in porcellana Easy life design).

Perché sono importanti le olive?
I fagioli sono piccantissimi, poterli alternare con qualcosa di fresco non può che far piacere, e ve lo dice una che usa molto il peperoncino in cucina.
Proprio per questo motivo se non sopportate il piccante astenetevi dall’assaggiare questo piatto, o vi ritroverete a piangere calde lacrime di dolore.