Focaccia di Recco

Oggi mi sento generosa, perciò vi parlerò di una ricetta che io non posso mangiare in quanto contiene il famigerato formaggio: la focaccia di Recco.

Anche questa ricetta, come quella che vi ho raccontato nel post precedente, mi è stata consegnata da Sonia; del resto è lei che mi ha fatto scoprire l’affascinante mondo delle focacce liguri.

Gli ingredienti per 1 focaccia sono:

– 150g di farina per pizza Molino Rosignoli
– 150g di farina manitoba Molino Rosignoli
– olio extravergine di oliva Dante
– 1/2 cucchiaino raso di zucchero
– 1/2 cucchiaino colmo di sale
– acqua tiepida
– 1/2 bustina di lievito di birra in polvere
– 200g di stracchino

Mescoliamo insieme le farine e il sale, uniamo un quarto di bicchiere d’olio e impastiamo.

Aggiungiamo il lievito e lo zucchero e mescoliamo.
Continuiamo ad impastare e a aggiungiamo l’acqua tiepida poco alla volta, finché non otteniamo un impasto liscio, morbido e compatto.

Lasciamo lievitare l’impasto leggermente unto d’olio per circa 2h in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume deve essere raddoppiato.

Riprendiamo l’impasto e dividiamolo in due parti.
Stendiamole entrambe andando a formare due sfoglie grandi ognuna quanto la teglia che useremo.
Poi prendiamo una sfoglia, adagiamola sul fondo della teglia unta d’olio e ricopriamone la superficie con lo stracchino tagliato a fette, lasciando qualche centimetro vuoto lungo i bordi.

Copriamo il formaggio con la seconda sfoglia e premiamo accuratamente il bordo con le dita, in modo che le due sfoglie aderiscano bene l’una con l’altra.
Spennelliamo la superficie della focaccia con un po’ d’olio e lasciamola lievitare per 30′ in un luogo caldo.

Terminata questa seconda lievitazione bucherelliamo la superficie della focaccia con una forchetta.

Infine cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20′ o finché non diventa ben dorata.

Se volete potete distribuire sulla superficie del sale grosso, prima della cottura, per renderla ancora più saporita.
Io per ovvi motivi non l’ho assaggiata, ma chi si è sacrificato è rimasto particolarmente soddisfatto.

Buona domenica!

Summary

Recipe Name

Focaccia di Recco

Published On

2013-01-27

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