Spezzatino di tacchino con puré all’olio

Mi credete se vi dico che mi si è congelata la mano intorno al mouse?
Devo correre ai ripari prima che le dita si stacchino come ghiacciolini e cosa c’è di meglio se non rivivere la preparazione di un caldo spezzatino di tacchino, servito con un cremoso puré all’olio?

La ricetta l’ho trovata su  “La Cucina Italiana” di ottobre che, come vi avevo anticipato QUI, era ricco di preparazioni con il tacchino.
Ho fatto qualche modifica rispetto alla ricetta originale, nello specifico ho scelto di cuocere le patate con una modalità diversa e ho cambiato le dosi di alcuni ingredienti.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

– 300g di petto di tacchino
– 300g di patate bollite
– 1 bicchiere di vino rosso
– 1 fetta di cipolla
– olio extravergine di oliva Dante
– sale

Per prima cosa tagliamo il petto di tacchino a cubetti di 3cm di lato.
Mettiamo un filo d’olio in un tegame e facciamo rosolare la carne su tutti i lati, dopodiché uniamo la cipolla tagliata grossolanamente (nella foto: tegame a due maniglie con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Lasciamo cuocere per altri 2′, poi uniamo il vino rosso e facciamo evaporare l’alcol a fuoco vivo.

La carne deve cuocere per altri 15′, nel frattempo sbucciamo le patate e frulliamole con l’olio e un pizzico di sale.
Uniamo l’olio poco alla volta, fino ad ottenere un puré cremoso e ben montato.

Conserviamo il puré di patate al caldo; quando la carne è a fine cottura uniamo un pizzico di sale.

Mettiamo sul fondo dei piatti il purè di patate e adagiamo sopra lo spezzatino e il suo sughetto.

Sarà che sono fondamentalmente una pigrona, ma lo spezzatino mi piace un sacco, con tutti i suoi bocconi preconfezionati che ti guardano dal piatto dicendo “Mangiami, mangiami!”.
Inoltre, nonostante io preferisca i piatti semplici e non ami mescolare secondo e contorno, ho scoperto che il tacchino “pucciato” nel puré ha il suo perché.

Ora che ho sconfitto il freddo posso mostrarvi una cosa: sabato mattina mi sono svegliata e il mondo fuori dalla finestra era così.

L’atmosfera perfetta per addobbare l’albero di Natale.

E ricostruire il Presepe.

Adoro l’atmosfera natalizia!

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Spezzatino di tacchino con puré all'olio

Published On

2012-12-13

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