Probabilmente vi starete chiedendo cosa ci fa un panettone a casa mia il 9 di agosto, perciò voglio rassicurarvi tutti: non sono pazza, semplicemente ho raccolto la sfida di Loison e mi sono dilettata nella creazione di un insolito gelato al panettone e amarena.
La ricetta della base per il gelato me l’ha fornita il papà di Roberto che ha fatto il gelatiere per tutta la vita, quindi direi che è una fonte più che attendibile.
Gli ingredienti per 6 palline di gelato sono:
– 333ml di latte
– 83g di zucchero
– 1 uovo
– buccia di 1 limone
– panettone all’amarena Loison
– amarene Fabbri
Per prima cosa dobbiamo preparare la base del gelato, montando l’uovo con lo zucchero (nella foto: ciotola per dolci in plastica Cosmoplast).
A parte scaldiamo il latte per un paio di minuti con un pezzetto di buccia di limone, dopodiché uniamolo all’uovo poco alla volta, mescolando bene.
Travasiamo la crema in un pentolino e cuociamo a fuoco basso mescolando continuamente fino al raggiungimento di 85°C o finché non lascia un velo sul cucchiaio (nella foto: casseruola ad un manico con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).
Togliamo la buccia del limone e lasciamo raffreddare completamente la crema (che alla fine non è altro che una crema inglese con l’uovo intero).
Se vogliamo possiamo preparare la crema con un giorno di anticipo e farla riposare in frigorifero.
Versiamola nella gelatiera e azioniamola.
Mentre attendiamo tagliamo una fettina di panettone a cubetti.
Quando il gelato inizia a montare uniamo il panettone, poi lasciamo la gelatiera in funzione ancora per 5′ o finché il gelato non risulta ben montato.
Prendiamo tre palline per ogni porzione e disponiamole su un piatto o una coppetta.
Aggiungiamo qualche amarena e il suo sciroppo, dopodiché spolveriamo con alcune briciole di panettone.
Infine, se proprio vogliamo strafare, prendiamo un’altra fetta di panettone e con un taglia biscotti ricaviamo delle stelline.
Fare le foto al gelato è stato arduo, non a caso non ci sono foto intermedie tra i cubetti di panettone e le foto finali.
Non capisco come mai, ma ha questa strana tendenza a sciogliersi col caldo… che strano fenomeno!
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
Annarita Rossi dice
9 Agosto 2012 a 20:58il gelato è la mia passione e visto che tuo padre è del mestiere mi copio subito la ricetta. Ma sai che anche da me il gelato con il caldo tende a sciogliersi???? che stranezza vero? Ciao a presto.
Curts Delectables dice
9 Agosto 2012 a 23:13this looks sensational and I am your newest follower 🙂
Fra dice
10 Agosto 2012 a 4:56in bocca al lupo per la sfida!!!!!!!
Cristina dice
11 Agosto 2012 a 21:38Visto che la ricetta è di un gelataio… sicuramente sarà ottima!
Bella sfida quella del panettone ad agosto ^_^
francesca dice
12 Agosto 2012 a 13:42golosissimo!
francesca
Ilaria dice
12 Agosto 2012 a 19:42Una fonte super attendibile allora… prendo subito nota.
Certo che è quasi un miracolo riuscire a trovare ancora un panettone in casa…!
In bocca al lupo per il contest.
E se ti va puoi metterti alla prova anche con qualche piatto piccante: http://www.nonsolopiccante.it/2012/08/09/contest-bruciore-2012/
Un abbraccio.
sississima dice
12 Agosto 2012 a 20:17una golosità unica, impossibile resistere… un abbraccio SILVIA
Rossella dice
13 Agosto 2012 a 6:41Qui in Sicilia si trova il gelato con la brioche ma col panettone deve essere una golosità veramente speciale !!!! un abbraccione !
GG dice
13 Agosto 2012 a 15:17Devo dire che il tuo modo di mangiare il panettone mi piace più di quello "regolare"…molto, ma molto di più!
Un bacione e buona settimana, GG
nannina65 dice
14 Agosto 2012 a 9:12Ciao Cristina, una sfida vinta alla grande, ottima ricetta, a presto.
betti1970 dice
16 Agosto 2012 a 9:58Con questo caldo ci vorrebbe proprio un buon gelato come questo, complimenti!
Cinzia dice
20 Agosto 2012 a 10:19Non riesco a resistere…sembra stra buono!
panperfocacciablog dice
3 Ottobre 2012 a 22:07😀