Focaccia al rosmarino

Domenica scorsa mi sono svegliata e ho pensato di aver dormito un po’ troppo perché faceva freddo come in autunno.
Ha diluviato senza sosta fino al primo pomeriggio, così dopo un lungo consulto con il fidanzato (durato qualche secondo) abbiamo concordato che sarebbe stato meglio rimanere a casa al calduccio.
E visto che in giornate così il calduccio non basta mai, ho acceso il forno e ho preparato la focaccia al rosmarino.

Per la ricetta mi sono ispirata al libro “Il pane fatto in casa”.

Gli ingredienti per 1 focaccia sono:

– 350g di farina per pizza Molino Rosignoli
– 2,5ml di sale fino
– 15g di lievito di birra fresco
– 200ml di acqua tiepida
– 1 rametto di rosmarino
– olio extravergine di oliva Dante
– fiore di sale Gemma di Mare

Mescoliamo insieme la farina e il sale fino, dopodiché uniamo 60ml di olio.
Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e uniamolo al composto poco per volta, impastando fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.

Copriamo l’impasto con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare per circa 1h o fino al raddoppio del volume.

Mentre attendiamo spennelliamo una teglia rettangolare con poco olio.
Prendiamo la pasta lievitata, stendiamola con il mattarello su un piano infarinato dandole il più possibile la forma di un rettangolo: quando la forma ci soddisfa trasferiamola nella teglia e, aiutandoci con le mani, stendiamola bene fino ai bordi, dopodiché spennelliamola con poco olio (nella foto: stampo pizza rettangolare Granforno Domo).

Copriamo la focaccia con la pellicola da cucina e facciamola lievitare in un luogo tiepido per altri 30′.
Una volta terminata la seconda lievitazione spennelliamo nuovamente la focaccia con un cucchiaio d’olio.
Bucherelliamo bene tutta la superficie e condiamo con il fior di sale (o sale grosso) e con gli aghi di rosmarino.

Copriamo per l’ultima volta la focaccia con la pellicola e lasciamola lievitare per altri 15′.
Nel frattempo accendiamo il forno e portiamolo a 200°C, quando raggiunge la temperatura inforniamo la nostra focaccia (senza pellicola, mi raccomando) e cuociamola per 40′ o fino a doratura.

Mangiate tiepida è buonissima, ma anche fredda si difende bene.
Purtroppo non vi so dire se si conserva bene in frigorifero perché non ne è avanzata neanche una briciola.

La pioggia, che ha ispirato questa gustosa focaccia, ha fatto anche qualche danno, infatti tutti i gladioli si sono ritrovati faccia a faccia con l’erba del prato.
Per non sprecare tutti fiori abbiamo deciso di dargli un taglio e farne un bel mazzo da mettere in vaso.

Non sono una grande amante dei fiori recisi a causa della loro scarsa durata, ma mi credete se vi dico che i gladioli sono ancora oggi in ottima forma?

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Focaccia al rosmarino

Published On

2012-07-19

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