Non so da voi, ma qui a Belluno fa freddo. Tanto freddo.
Freddissimo.
Talmente freddo che fatico a premere i tasti del computer.
La cosa migliore da fare? Abbracciare la stufa oppure cucinare un gustoso spezzatino di manzo.
Anche questa ricetta l’ho trovata “1001 ricette della nonna”, che si sta rivelando una grande fonte di ispirazione.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
– 350g di carne di manzo a cubetti
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– 1/4 di bicchiere di aceto
– 60g di pancetta a cubetti
– 1 foglia di alloro
– 2 chiodi di garofano
– 20g di burro
– 1/2 cipolla
– 10 olive nere denocciolate
– 1/2 carota
– 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
– farina
– olio extravergine di oliva Dante
– sale
– pepe
Con 24h di anticipo mettiamo i bocconcini di manzo a marinare in una terrina con il vino, l’aceto, l’alloro, i chiodi di garofano, un po’ di sale e di pepe. Copriamo la terrina con la pellicola da cucina e poniamola in frigorifero fino al momento della cottura.
Iniziamo scolando la carne e asciugandola bene con della carta da cucina, non bisogna assolutamente buttare via la marinata perché servirà più tardi.
A parte peliamo la carota e tritiamola finemente (nella foto: mezzaluna in acciaio Ipac).
Passiamo la carne in poca farina, cercando di farla aderire su tutta la superficie.
Tagliamo la cipolla a fette e soffriggiamolo nel burro e poco olio ben caldi (nella foto: casseruola ovale in ghisa smaltata Le Creuset).
Uniamo le carote e la pancetta e lasciamo cuocere qualche minuto.
A questo punto aggiungiamo la carne infarinata.
Facciamola rosolare tutto intorno e uniamo la marinata che avevamo tenuto da parte.
Lasciamo cuocere per 2h a fuoco basso, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda se il sugo si asciuga troppo.
Quando mancano 15′ alla fine della cottura uniamo la salsa di pomodoro e le olive.
Alla fine il sughetto risulterà denso e corposo.
Lo spezzatino di manzo è perfetto in queste giornate di quasi inverno, in più vi posso assicurare che si scioglie in bocca e l’acidità della marinata gli da un sapore fresco e intenso.
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
Donatella dice
29 Novembre 2011 a 20:36Quanto mi piace questo spezzatino, proprio una bella ricetta e siccome la pentola giusta grazie a te ce l'ho anch'io, copio e domenica eseguo. Bacioni
Marjlou dice
29 Novembre 2011 a 21:46freddo freddo anche qui a Bologna…sto scrivendo il commento con la copertina addosso!
che dire di questo spezzatino? semplicemente fantastico!
Fabiana dice
29 Novembre 2011 a 21:59Eh no!!! A Savona giornata primaverile tutta dedicata all'orto in maniche corte…..però la sera lo spezzatino ci sarebbe stato bene eccome!!!
Un piatto ottimo che si presta a moltissime varianti ed altrettanti accompagnamenti, io lo amo con speck, mascarpone e gnocchetti di pane….un piatto unico, naturalmente!!!
Un grande saluto,
Fabi
Cinzia dice
29 Novembre 2011 a 22:53freddissimo anche a Bergamo.. quindi benvenuta questa bellissima ricetta che scalda anche il cuore 🙂
Jeggy dice
30 Novembre 2011 a 10:14Gnam! Cosi' il freddo e' quasi piacevole!
elenuccia dice
30 Novembre 2011 a 10:26Non sono tanto brava a fare lo spezzatino ma mi piace un sacco!
Fullina dice
30 Novembre 2011 a 19:01ottimo…complimenti da far venire l'acquolina in bocca! Ciao
nadia dice
30 Novembre 2011 a 21:18piacere di conoscerti cristina ……mi unisco volentieri al tuo blog ciao a presto
Laura ♥ Bleu~Vanille dice
1 Dicembre 2011 a 6:31Ciao ! Ho visto che sei passata dal mio blog. Abbiamo quasi la stessa età e la passione per la cucina, ti aggiungo anch'io tra i miei following !: )
A presto !
Chiaretta dice
1 Dicembre 2011 a 8:43Ciao! Grazie per essere passata da me ed essere diventata mia follower! Bello il tuo blog! Io sono di Roma e qui, fortunatamente, si sta ancora benissimo!! 😉 A presto!
cooksappe dice
1 Dicembre 2011 a 10:04mi sto gia' riscaldando!
Valentina dice
1 Dicembre 2011 a 15:43Questo buonissimo spezzatino è proprio il piatto che speri di trovare a tavola dopo una giornata fredda e lunga..mi piace tantissimo, è perfetto contro il freddo!!!
Ilaria dice
1 Dicembre 2011 a 15:44Visto il risultato decisamente meglio in cucina che attaccata ad una stufa. Ti invito ufficialmente al mio primo contest… ti aspetto! 😀 http://dolci–passioni.blogspot.com/2011/12/il-mio-primo-contest.html
Lu.C.I.A. dice
1 Dicembre 2011 a 17:17Adoro lo spezzatino… e da oggi anche il tuo blog!!!
Ti seguo!!!
sississima dice
1 Dicembre 2011 a 21:42Gustoso il tuo spezzatino, no qui a Roma non fa tanto freddo ma io abito in campagna ed è umido…un abbraccio SILVIA