Torta margherita e offerta per i lettori del blog

Tre giorni fa ho preparato una torta margherita per festeggiare congiuntamente la festa della donna e il martedì grasso.
Lo so che sono un po’ in ritardo con i tempi, ma sono in fase di trasloco, in quanto recentemente ho cambiato città, provincia e, giusto per non farmi mancare nulla, anche regione.
In questo modo ho drasticamente accorciato la distanza che c’era tra me e il mio fidanzato, ma ho allungato quella tra me e la mia famiglia: ciò significa che comunque i miei viaggi tra un capo e l’altro del nord Italia non sono ancora terminati!
Se poi tutto va bene, a breve inizierò a lavorare, ma questa è una storia che vi racconterò un’altra volta.
Che dite, iniziamo a parlare della torta?

La ricetta dell’impasto l’ho presa dal “Manuale di pasticceria e decorazione”, un libro che non mi tradisce mai.

Gli ingredienti per una torta di 20cm di diametro sono:

– 130g di uova (3 uova piccole)
– 100g di tuorli (6 tuorli)
– 160g di zucchero
– 50g di burro
– buccia grattigiata di 1/2 limone
– 80g di fecola
– 80g di farina
– 100g di marmellata biologica alla rosa canina Fiordifrutta Rigoni di Asiago
– 250ml di panna da montare
– rum
– colorante alimentare giallo

L’impasto è molto facile da prepare, infatti dobbiamo semplicemente sbattere con un frullino le uova, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso.
Aggiungiamo quindi la buccia del limone grattugiata e farina e fecola ben setacciate.
A parte sciogliamo il burro e lasciamolo raffreddare, poi preleviamo circa un ottavo di impasto e uniamolo al burro fuso, mescolando bene, infine mescoliamo insieme l’impasto originale e quello arricchito di burro e il gioco è fatto.

Versiamo l’impasto in una teglia leggermente imburrata, io ne ho usata una a forma di fiore perché volevo una torta margherita di nome e di fatto (nella foto: stampo in silicone Corolla Guardini).

Cuociamo nella parte bassa del forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40′, controllando la cottura con uno stecchino.
Fate attenzione che questa torta è un po’ infingarda, a vederla sembra cotta dopo pochissimo tempo, ma se la punzecchiate scoprirete che in realtà non è così.
Una volta cotta, attendete qualche minuto e sformatela su una gratella.

Lasciamo raffreddare la torta e, nel frattempo, prepariamo la bagna con due parti d’acqua, una di rum e poco zucchero (opzionale), il tutto fatto bollire per due minuti per eliminare l’alcol.
Tagliamo la torta in due strati e inumidiamo le due partì con la bagna.
Stendiamo sulla parte inferiore uno strato di marmellata alla rosa canina, la quale ha un sapore molto intenso, simile alle giuggiole.
Copriamo con lo strato superiore della torta e inumidiamo la superficie con la restante bagna (nella foto: piatto in ceramica fatto a mano Albornoz Laboratorio Pesaro).

Ora non ci resta che decorare la nostra margherita.
Montiamo la panna fredda di frigorifero finché non diventa sufficientemente soda da poter mantenere la forma (se vogliamo essere sicuri del risultato usiamo il Pannafix).
Mettiamone da parte due cucchiai a cui aggiungeremo il colorante giallo della sfumatura desiderata (io ho usato il giallo limone).
Prendiamo la panna al naturale e inseriamola in una sac à poche con beccuccio a stella e tracciamo delle strisce che vadano a delineare la forma del petalo, quindi riempiamo ogni petalo con dei piccoli ciuffetti di panna, in modo da dargli l’aspetto arruffato delle margherite.
Mettiamo la panna gialla in un’altra sac à poche con un beccuccio simile, possibilmente con l’apertura più grande, e riempiamo il centro del fiore con tanti ciuffetti un po’ più grandi di quelli bianchi.
Purtroppo nella foto non si vedono benissimo i petali, perché il flash ha appiattito un po’ l’immagine, ma vi assicuro che dal vivo risaltano molto di più.

Oggi ho anche una bella notizia da darvi: se fate un giro sul sito di Laboratorio Pesaro (lo trovate QUI) e vedete qualcosa che vi piace, sappiate che vi basterà inserire in fase di acquisto il codice Ilovefoodblogging per avere uno sconto immediato del 15% su tutti i prodotti.
Fate attenzione, però, perché l’offerta vale solo fino al 15 marzo 2011, quindi se avete voglia di dare un nuovo aspetto alla vostra tavola vi conviene affrettarvi.

Buon weekend!

La torta partecipa al contest per ricette con la marmellata indetto dal blog “Come si fa a …”.

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Torta margherita e offerta per i lettori del blog

Published On

2011-03-11

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