Gnocchi con il ragù

Oggi voglio proporvi gli gnocchi con il ragù.
Quando a casa mia si parla di ragù non si pensa al classico sugo bolognese, con la carne tritata e gli aromi, ma ad un sugo con gli involtini e lo spezzatino.
Di solito viene usato per condire la pasta, mentre la carne è servita come secondo.
L’idea vi stuzzica?

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 250g di preparato Gnocchi Sprint Molino Spadoni
– 3 fette di vitello
– 200g di spezzatino di vitello
– 350ml di salsa di pomodoro
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– prosciutto cotto a cubetti
– formaggio
– olio
– cipolla
– sale
– pepe

Stendiamo le fette di vitello su una superficie piana e mettiamo ad una delle loro estremità qualche cubetto di prosciutto cotto e di formaggio, ad esempio parmigiano, poi condiamole con un pizzico di sale e di pepe.

Arrotoliamole una alla volta e fermiamo le estremità con due stuzzicadenti.

In una casseruola facciamo scaldare un filo d’olio, quindi aggiungiamo un pezzetto di cipolla pulita, lavata e tritata finemente e tutta la carne (nella foto: casseruola a due maniglie con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Mescoliamo spesso e facciamo rosolare la carne tutto intorno, dopodichè aggiungiamo il vino rosso.

Lasciamo evaporare il vino per qualche minuto, poi uniamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere per 1h e 30′ con il coperchio.

Nel frattempo mescoliamo in una terrina il preparato per gnocchi con 250ml di acqua fredda.
Impastiamo il tutto fino ad ottenere un composto molto sodo, da cui ricavare dei salamini spessi 1cm.
Tagliamo da ogni salamino dei tocchetti larghi 1cm circa e strisciamo questi tocchetti sui rebbi di una forchetta per dargli l’usuale forma dello gnocco.

Quando il sugo è quasi pronto gettiamo gli gnocchi nell’acqua bollente e scoliamoli con una schiumarola man mano che vengono a galla.
Togliamo la carne dal sugo e teniamola in caldo.

Usiamo invece il sugo che resta nella pentola per condire gli gnocchi.

Al posto della carne di vitello si può usare la carne di cavallo, che però da al sugo un sapore molto più intenso e quindi può non piacere a tutti.
Per quanto riguarda la pasta vanno bene anche le penne rigate o lisce, oppure le orecchiette (meglio se fatte in casa).

Buona giornata!

Summary

Recipe Name

Gnocchi con il ragù

Published On

2011-02-21

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