Con oggi si conclude la rassegna delle ricette di Capodanno, così chiudo questo capitolo prima della fine di gennaio.
Il piatto che è rimasto è il primo, ovvero le pappardelle con zucchine e salmone affumicato.
Mi scuso per la pessima qualità delle foto, ma tra la concitazione del momento e la luce scarsa non ho potuto ottenere di meglio.
Gli ingredienti per 5 persone sono:
– 500g di pappardelle
– 3 zucchine
– 100g di salmone affumicato
– 1 porro
– olio
– sale
– pepe
In una padella capiente soffriggiamo in poco olio per 5′ il porro lavato, pulito e tagliato finemente.
Aggiungiamo le zucchine a pezzi grossi e rosoliamole per circa 5′, salando e pepando, quindi uniamo un bicchiere di acqua tiepida e lasciamo cuocere per altri 10′.
Facciamo raffreddare il tutto qualche minuto, poi passiamo le zucchine con il frullatore ad immersione, aggiungendo olio se il composto risulta troppo granuloso.
Mettiamo il passato così ottenuto in una pentola pulita e aggiungiamo il salmone affumicato tagliato a striscioline.
Cuociamo per 10′ a fiamma media, più o meno il tempo che serve per cuocere la pasta.
Se il sugo si restringe troppo aggiungiamo un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Quando le pappardelle sono cotte scoliamole e uniamole al sugo, mescolando con energia.
Questo piatto è perfetto quando abbiamo ospiti e vogliamo preparare molte pietanze in quanto si può cucinare in anticipo la crema di zucchine e porri e aggiungere il salmone all’ultimo momento, quando ci accingiamo a cuocere la pasta.
Al posto delle pappardelle si possono usare tagliatelle, spaghetti o anche mezze maniche rigate.
Buona serata!
Based on 1 Review(s)
Mirtilla dice
30 Gennaio 2011 a 16:31le preparo anche io cosi,deliziose!!
Cristina dice
30 Gennaio 2011 a 16:48Tra l'altro se durante le feste avanza qualche fettina di salmone è un'ottimo modo per riutilizzarlo 🙂
Caterina dice
30 Gennaio 2011 a 17:34Buone preparate così!! La crema di zucchine la preparo spesso, ma non avevo mai pensato di unirla al salmone, brava!!!
Marcella dice
30 Gennaio 2011 a 18:48Che delizia queste pappardelle! Per quanto riguarda la foto…non è male…ma credimi è cosa risaputa quando ci sono ospiti le foto non vengono mai bene!! E poi che noia tutti che ti chiedono "ma perchè" fotografi?", "ma che fai?" e subito la zia acidissima "ma io non ci vedo niente di particolare in questo piatto" (io ce l'ho e la odio!!!!)
Baci e buona serata
Meg dice
30 Gennaio 2011 a 19:04Buonissime queste pappardelle alle zucchine!! deliziosissime!! bravaaaa!! 🙂
zagara dice
30 Gennaio 2011 a 19:16non avevo mai pensato di unire le zucchine al salmone grazie per la ricetta.un saluto
Francesca dice
30 Gennaio 2011 a 20:10Che bontà !!! Un bacione
Erica dice
31 Gennaio 2011 a 0:56che delizia! non avrei mai pensato a ridurre le zucchine in una crema… sembrano deliziose ^_^
Dada dice
31 Gennaio 2011 a 14:55carino il tuo blog, ricambio l'iscrizione e benvenuta!
Cristina dice
1 Febbraio 2011 a 11:00Grazie dada, benvenuta!
@Erica: le zucchine si frullano che è una meraviglia, in quanto non sono per nulla fibrose.
@Francesca: grazie per essere passata!
@zagara e Caterina: se vi capita l'occasione provate, si sposano divinamente 🙂
@Meg: grazie!
@Marcella: allora non sono l'unica ad avere questi problemi!!