Bocconcini di agnello con peperoni e olive

Dopo un paio di giorni trascorsi tra canti e camminate in mezzo alla neve, eccomi di nuovo a casa a proporvi un’altra ricetta.
So che dopo le abbuffate di questi giorni sarebbe meglio evitare di parlare di cibo, ma come si può farne a meno?
Tra l’altro non ho ancora pubblicato nessun resoconto sui pranzi delle feste, ma al più presto arriverà quello della cena della vigilia di Capodanno con relative ricette.
Per quanto riguarda le altre festività, a Natale ho solo mangiato, mentre ieri (seppur a casa) non ho avuto modo di fotografare nulla perchè sono scappata quando il resto della famiglia era ancora agli antipasti.
Ad ogni modo il piatto che vi propongo oggi a me piace moltissimo, si tratta di bocconcini di agnello con peperoni e olive.

Questa ricetta, presa da un numero di “Confidenze” di non so quanti anni fa (sicuramente più di dieci), l’avevo già pubblicata in passato su Ondequadre, ma la inserisco anche qui in modo da non perderla di vista.

Gli ingredienti per 3 persone sono:

– 350g di polpa di agnello
– 1 peperone
– 1 spicchio d’aglio
– 70g di olive nere denocciolate
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– origano
– 1/2 limone
– farina
– olio
– sale
– pepe

Tagliamo la polpa di agnello in cubetti di 2cm di lato, il pezzo migliore da cui ricavarli è senza dubbio la coscia.
In una pentola scaldiamo un po’ d’olio e versiamo al suo interno i bocconcini di agnello leggermente infarinati (nella foto: tegame a due maniglie con rivestimento antiaderente Salento White Stone Ballarini).

Cuociamoli qualche minuto fino a che non si colorano su tutti i lati, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.
Togliamo la carne dalla pentola e mettiamola in un piatto che terremo da parte.

Tagliamo i peperoni a quadratini di 2cm di lato e le olive in quattro spicchi ognuna.
Nella pentola dove abbiamo scottato la carne aggiungiamo un cucchiaio d’olio e facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio pulito e lavato.
Uniamo i peperoni e lasciamoli cuocere 5′ circa.

Aggiungiamo il vino e cuociamo senza coperchio per almeno 5′.
Uniamo le olive, il succo del mezzo limone, origano a piacere, sale e pepe e cuociamo per altri 5′.

A questo punto rimettiamo in pentola anche i bocconcini che avevamo tenuto da parte.

Infine cuociamo il tutto per circa 20′ a fuoco lento con il coperchio, mescolando di quando in quando.

A me questo piatto piace tantissimo, lo mangerei molto più spesso se non fosse difficile trovare dei pezzi di agnello adatti per la preparazione dei bocconcini.
Sicuramente questo è un buon periodo, così come quello di Pasqua, ma a volte capita di trovarlo anche in periodi atipici, quindi tenete le antenne dritte!

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Bocconcini di agnello con peperoni e olive

Published On

2011-01-07

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