Risotto al Prosecco con uova di lompo

Dopo qualche giorno di vacanza e relax eccomi di nuovo a casa, pronta a riprendere i libri in mano (non si finisce mai di studiare) e a dare il via alla preparazione delle ricette natalizie.
Anche perché il Natale è sempre più vicino e ancora non ho prodotto nulla di utile su questo tema, devo darmi una mossa!
Quindi oggi vi propongo una ricetta che può essere ottima per i pranzi delle feste, ma che potrete sfruttare anche in altre occasioni: il risotto al prosecco con uova di lompo.

La ricetta originale, presa su “Desideri Magazine” di questo inverno, prevede l’uso del caviale, ma ho preferito usare le più comuni uova di lompo, a mio avviso più accessibili sia per costo che per reperibilità.

Gli ingredienti per 4 tortini sono:

– 250g di riso carnaroli
– 2 bicchieri da vino di Prosecco
– 2 noci di burro
– 40g di uova di lompo nere
– acqua calda
– 1/4 di cipolla rossa
– radicchio
– sale
– pepe

Facciamo sciogliere in padella una noce di burro e soffriggiamo la cipolla pulita, lavata e tritata finemente.

Aggiungiamo il riso e tostiamolo per 3′ o 4′.

Versiamo il Prosecco e lasciamolo evaporare mescolando di quando in quando.

Quando il liquido scarseggia aggiungiamo un mestolo di acqua calda e continuiamo a mescolare.
Dobbiamo ottenere un riso al dente, più o meno ci vorranno 20′.
A metà cottura saliamo e pepiamo, facendo attenzione a non esagerare con il sale perché le uova di lompo sono molto saporite.
Una volta pronto spegniamo il fuoco e lasciamo riposare il risotto qualche minuto, quindi mantechiamo con una noce di burro.

In un piatto appoggiamo il coppapasta e mettiamo al suo interno uno strato di risotto alto circa due dita, stendendolo con un cucchiaio o una spatola.
Spalmiamo sulla superficie un cucchiaino abbondante di uova di lompo, cercando di creare uno strato uniforme (nella foto: coppapasta in acciaio Pedrini).

Sformiamo il tortino con delicatezza e ripetiamo la stessa operazione altre tre volte. A lavoro ultimato decoriamo ogni tortino con delle striscioline di radicchio.

Se poi volete assaporare dal vivo l’atmosfera natalizia, fate un salto sabato sera a Pinerolo per il secondo concerto di Natale della corale “Ora è tempo di gioia”.
Qui sotto le coordinate.

Ore 21:00
Chiesa Parrocchiale del Cuore Immacolato di Maria
Via S. Lazzaro 1, Pinerolo (TO)

Per maggiori informazioni cliccate sul logo qui sotto.

Buona serata!

Summary

Recipe Name

Risotto al Prosecco con uova di lompo

Published On

2010-12-09

Average Rating

5 Based on 1 Review(s)