Cannoli salati ripieni di verdure

Anche quest’anno la vigilia dell’Immacolata è stata vissuta sotto il segno delle frittelle; del resto le buone tradizioni vanno rispettate, soprattutto se sono tradizioni golose come queste.
Ciò non toglie che si possa fare qualche variazione sul tema, così questa volta ho provato ad unire le frittelle salate con le verdure croccanti di cui ho parlato qualche giorno fa e, da questa unione, sono nati i cannoli salati ripieni di verdure.

Per prima cosa prepariamo la pasta lievitata per le frittelle (QUI la ricetta).

Mentre lievita prepariamo le verdure croccanti (QUI la ricetta).

Stendiamo la pasta lievitata in rettangoli larghi circa 6cm e lunghi 10cm e arrotoliamo ogni rettangolo su una forma per cannoli, premendo bene nel punto di giunzione (nella foto: forme per cannoli in acciaio Pedrini).

Friggiamo i cannoli in abbondante olio bollente finché non diventano dorati, quindi, dopo aver tolto la forma di acciaio, farciamoli con le verdure e serviamoli in tavola (attenzione a non scottarvi le dita nelle operazioni di riempimento).

Volendo possiamo decorare il piatto con qualche verdurina.
Consiglio di mangiarli quando sono caldi, perciò man mano che li preparate conservate quelli pronti nel forno tiepido.