Ma voi conoscete la pizza rossa?

Lo so che in realtà è una focaccia, ma a Torino la chiamano tutti così. Ogni panetteria che si rispetti vende almeno la pizza rossa e la pizza bianca, altre ne fanno varianti con mozzarella, prosciutto e altri ingredienti.

Questa ricetta l’avevo già pubblicata tempo fa su Ondequadre (dove potete trovare delle foto più dettagliate), ma ultimamente ho apportato alcune modifiche.

Gli ingredienti sono:

– 250g di farina 00
– 350g di farina 0
– 1/2 bicchiere d’olio d’oliva
– 1/2 bicchiere di latte tiepido
– 1 cucchiaino raso di zucchero
– 1 cucchiaino colmo di sale
– acqua tiepida
– 1 cubetto di lievito

Per il sugo:

– sugo di pomodoro
– olio
– sale
– origano

Mescoliamo le farine e il sale, scaviamo una buca al centro e uniamo l’olio. Mescoliamolo fino ad ottenere una pappetta, aggiungiamo quindi il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido con lo zucchero. Impastiamo e aggiungiamo acqua tiepida quando serve, alla fine dobbiamo ottenere un impasto morbido ed appiccicoso. Ungiamolo con abbondante olio e mettiamolo a lievitare per 2h.

Dopo la lievitazione l’impasto deve essere così.

Ungiamo una teglia con tanto olio e stendiamo la pasta con le mani (anche loro devono essere unte), inumidiamo quindi la pasta con un po’ d’acqua e condiamola con del sugo di pomodoro molto liquido, olio, origano e sale.

Inforniamo a 200°C per circa 30′, i bordi si devono staccare dalla pentola e devono colorarsi.

Ed ora a voi il verdetto.

Buona giornata!

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Ma voi conoscete la pizza rossa?

Published On

2010-03-02

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