Oggi è San Giuseppe, la festa del papà che, da golosone, ha ordinato uno strudel di mele. Ma come si prepara?
Fino a oggi non ne avevo la più pallida idea, nel senso che ne conoscevo solo vagamente gli ingredienti, così mi sono messa a fare ricerche e ho scoperto che ne esistono tantissime versioni diverse. Alla fine ho optato per la versione proposta da “GialloZafferano”.
Gli ingredienti per l’impasto sono:
– 50ml di acqua
– 125g di farina
– 1 cucchiaio d’olio
– 1 pizzico di sale
– 1/2 uovo
Si impasta in una scodella la farina con l’uovo, l’olio e il sale, quindi si aggiunge l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; una volta pronto lo si unge un poco d’olio, si copre la ciotola con la pellicola e si mette a riposare in frigorifero per circa 30′.
Per il ripieno gli ingredienti (un po’ modificati) sono:
– 100g di burro
– 1 cucchiaino di cannella
– la buccia grattugiata di mezzo limone
– 750g di mele
– 75g di pane grattato
– 25g di pinoli
– 2 cucchiai di brandy
– 50g di uvetta sultanina
– 60g di zucchero
Per prima cosa mettiamo l’uvetta a bagno nel brandy e la lasciamo riposare. Fatto questo, prendiamo metà del burro e lo facciamo sciogliere in padella, aggiungiamo quindi il pane grattato e lo facciamo tostare finché non è ben dorato. Infine prendiamo le mele, le sbucciamo, le tagliamo in quattro parti, togliamo i torsoli e le tagliamo a fette regolari. Mettiamole in una ciotola con la cannella, la buccia del limone, i pinoli, lo zucchero e l’uvetta spremuta, quindi mescoliamo il tutto e lasciamo da parte.
Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su un canovaccio infarinato, dobbiamo ottenere una sfoglia sottilissima. Spennelliamola di burro fuso e stendiamo sopra il pane tostato, lasciano un bordo abbastanza spesso tutto intorno.
Adagiamo sopra al pane tostato le mele con il loro condimento.
Aiutandoci con il canovaccio arrotoliamo lo strudel, spostiamolo quindi su una placca ricoperta di carta da forno, mettendo la chiusura nella parte bassa, infine spennelliamo con il burro fuso rimasto.
Lo strudel deve cuocere in forno statico a 200°C per circa 30′ (le indicazioni riportavano 40′, ma evidentemente il mio forno è tarato in modo diverso).
Va servito preferibilmente tiepido e spolverato di zucchero a velo. Leggendo qui e la ho visto che è spesso consigliata la panna spolverata di cannella come accompagnamento, ma per questa volta lo abbiamo provato al naturale.
Buon weekend!
Based on 1 Review(s)
donnette fever dice
19 Marzo 2010 a 22:48Ha un bellissimo aspetto… io aggiungo le noci!!!
Ciao Elisa
Betty dice
20 Marzo 2010 a 14:11quanto mi piacerebbe farlo lo strudel, ho una voglia di dolce gnam gnam
bravissima!
buon w.e.
Anna dice
20 Marzo 2010 a 15:47Uuuuuuhhhh! che buono!!! adoro lo strudel!!!! bravissima!!! Ciao Anna!
elenuccia dice
22 Marzo 2010 a 8:41WOWWWW che meraviglia, ti è venuto una favola!!!
Maurina dice
24 Marzo 2010 a 15:01Direi che ti e' venuto davvero bene. Immagino che il festeggiato abbia gradito …
Cristina dice
26 Marzo 2010 a 22:09Grazie a tutte, il festeggiato ha gradito per fortuna! 🙂
@Elisa: mi ispira l'idea delle noci, la prossima volta magari ci provo. Questa volta, dato che si trattava del primo tentativo, mi sono attenuta alla ricetta originale (o meglio, a quella che ho trovato definita come tale 😛 )
Maurine dice
26 Luglio 2015 a 23:05hi palachinka love your repecis:) you dont explain here which end to roll and also how to assemble,if you could do that i would appriciated. kind regards jazzie
Cristina Lionetti dice
27 Luglio 2015 a 21:23Hi Maurine, you can fold both sides under the roll. Is this the answer to your request? I hope so!
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21 Ottobre 2015 a 10:11That’s an intelligent answer to a difficult question xxx
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