Frittelle salate

Video ricetta QUI.

O pizza fritta o pasta fritta o panzerotti o pettole. Come ogni anno la vigilia dell’Immacolata, a casa mia, si mangiano le frittelle.
Così come alla vigilia di Natale e di Capodanno, poi pausa per un anno in modo da riprendersi in tempo per le vigilie future.

La ricetta è davvero semplice, l’ho imparata da mia madre che l’ha imparata dalla sua che l’ha imparata da… e qui le mie conoscenze finiscono.

Ma passiamo agli ingredienti per l’impasto:

– 1kg di farina 00
– 250g di patate bollite
– 1 cubetto di lievito
– 1 cucchiaio colmo di sale
– acqua tiepida

Su una spianatoia si dispone la farina a fontana, mettendo il sale da un lato. Al centro si mettono le patate bollite e schiacciate e un poco d’acqua, dobbiamo sciogliere le patate fino ad avere una pappetta molliccia. Si fa la stessa cosa con il cubetto di lievito e poi si inizia ad incorporare la farina, aggiungendo acqua man mano che serve. Il quantitativo esatto dell’acqua non lo so, l’unica cosa che posso dire è che alla fine dobbiamo ottenere una palla morbida e leggermente appiccicosa che dovrà essere messa in una scodella e spolverata di farina.

Questa volta ho fatto un tentativo diverso dal solito, infatti ho coperto la scodella con della pellicola da cucina e l’ho poi messa sotto una coperta. Il risultato è stato sorprendente, dopo circa due ore e mezza ho trovato questa montagna.

Con questa pasta abbiamo fatto circa 50 frittelle (forse qualcuna in più) che poi abbiamo fritto in olio bollente.
Alcune le abbiamo lasciate vuote.

Altre le abbiamo farcite con tonno e capperi.

Le ultime con pomodoro, mozzarella e capperi.

Quelle ripiene bisogna chiuderle bene perché se si aprono succede un disastro. Un’altra cosa importantissima da tenere a mente è che conviene prepararne poche per volta e cuocerle, se no la pasta si raffredda e non gonfia più. Inoltre, se mai dovessero avanzare, il giorno dopo si possono scaldare in forno a 100-150°C per una decina di minuti.

Visto il quantitativo un bicchiere di Coca-Cola è d’obbligo, ma ne vale sicuramente la pena!

Summary

Recipe Name

Frittelle salate

Published On

2009-12-08

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